Cours d’Œnologie – Une découverte accessible et conviviale du vin

Vous aimez le vin, mais vous trouvez la dégustation trop technique, trop codifiée, presque élitiste ?

Je vous propose une approche différente, simple et décomplexée, pour apprendre à déguster en toute liberté.

Au programme :

• Apprendre en pratiquant : ici, pas de longs discours théoriques – on goûte, on sent, on compare, on échange.

• Une méthode accessible à tous : que vous soyez débutant ou amateur curieux, chaque séance s’adapte à votre niveau.

• Une immersion sensorielle : jeux olfactifs, dégustations à l’aveugle, accords mets & vins… vous affinez votre palais en vous amusant.

• Un moment convivial avant tout : car le vin, c’est surtout une affaire de plaisir et de partage.

Rejoignez un atelier et découvrez le vin autrement.

Dégustons autrement : une expérience unique autour de 5 vins 

Apprenez à ressentir le vin autrement, en écoutant vos sensations et en vous connectant au terroir.

Dégustation Geo-sensorielle 

Pour la théorie > Protocole Géo-Sensoriel
Découverte du Rôle de la Salivation : Apprenez à identifier comment la salivation influe sur la perception des saveurs, des textures et de l’équilibre d’un vin. Une étape essentielle pour affiner votre sensibilité sensorielle.

Pour la pratique > Dégustez des vins authentiques, porteurs d’une énergie unique, reflétant pleinement l’âme de leur terroir et le savoir-faire des vignerons.

Dégustation Intuitive 

Protocole Intuitif
Ce protocole vous invite à explorer la relation entre vos sensations personnelles et l’expression du terroir, pour une compréhension profonde et instinctive du vin.

Pour la pratique > Sélection de Vins Vivants.

LES AUTRES ATELIERS

PROGRAMME

Une Matinée au Cœur des Vignes

Cours d’Œnologie – Comprendre la Viticulture

Avant de déguster un vin, il faut comprendre d’où il vient. La viticulture est le point de départ de toute grande bouteille.

• Les bases de la viticulture : cépages, terroirs, climat, sols…
• Le cycle de la vigne : de la taille d’hiver aux vendanges
• Les grandes pratiques viticoles : culture conventionnelle, biologique, biodynamique
• L’impact du terroir et du vigneron sur le style et la qualité du vin

Objectif : vous donner les clés pour mieux lire une étiquette, comprendre un vin dès sa première gorgée, et enrichir votre expérience de dégustation.

PROGRAMME

9h30 – Rendez-vous dans les Vignes

D'où vient le goût du vin ?

Immersion pour explorer et comprendre les notions de terroir : sols, climat, cépages et leur influence sur le vin.

Conventionnel , Bio , Biodynamie , nature ?? 
je vous explique tout !

10h00– Dégustation poly-sensorielle

Une dégustation sensorielle directement dans les vignes, pour connecter vos sensations au paysage environnant. C'est une méthode immersive qui relie les caractéristiques du terroir à vos sensations sensorielles.

Cette approche consiste à :

• Explorer le terroir : Comprendre comment les éléments naturels (sols, climat, topographie) influencent le vin.

• Impliquer tous les sens : Vue, odorat, goût, toucher et parfois même l’ouïe sont mobilisés pour une expérience complète.

• Ressentir l’environnement : Déguster directement sur le lieu de production pour connecter vos perceptions au contexte géographique et culturel du vin.

Cette méthode offre une compréhension profonde du vin, où chaque gorgée devient une véritable connexion avec son origine.

11h00 – Rencontre avec un Vigneron

Visite guidée du vignoble pour découvrir la philosophie et les pratiques d’un artisan passionné, du travail de la vigne à la création du vin.

12h00 - Dégustation des vins du domaine avec le vigneron. 

Une invitation à découvrir le vin autrement, à l’écoute de vos sens et de la nature.

PROGRAMME

Un matinée pour découvrir les différentes étapes de la Vinification du vin 

9H30 Rendez vous dans une cave 

Plongez dans l’univers fascinant des vinifications et découvrez les étapes clés qui transforment le raisin en vin : fermentation, élevage, assemblage, et les différences entre vinification en rouge, blanc et rosé.

À la Découverte du Matériel Œnologique
Cuves, pressoirs, fûts, et autres équipements n’auront plus de secrets pour vous.
Apprenez comment chaque outil joue un rôle clé dans les différentes étapes de la vinification, de la fermentation à l’élevage. Une immersion pédagogique pour mieux comprendre les coulisses de la création du vin.

11H00 Dégustation du domaine 

Mettez vos connaissances en application en dégustant une sélection de vins soigneusement choisis.
Identifiez les caractéristiques liées aux différentes techniques de vinification et développez votre sens de l’analyse sensorielle.

Un cours alliant savoir et plaisir, pour mieux comprendre ce qui se cache derrière chaque verre.