POURQUOI CE MÉTIER ?
Pourquoi un site, un blog et des réseaux sociaux ?
Parce que le vin est avant tout une histoire de partage.
À travers ce site, ce blog et mes réseaux sociaux, j’ai envie de transmettre ma passion pour le vin, mon métier, mes découvertes, mais aussi les rencontres exceptionnelles qui jalonnent cet univers fascinant.
Je souhaite créer un espace d’échange, de découverte et de transmission, ouvert à tous : professionnels, amateurs, curieux, passionnés ou simples débutants.
Ancienne restauratrice, passionnée par le vin depuis de nombreuses années, j’ai très vite ressenti le besoin de mieux comprendre ce qui se cachait derrière une bouteille : les cépages, les terroirs, les vinifications, les gestes du vigneron, mais aussi les émotions que le vin peut procurer.
Mon objectif a toujours été le même : rendre le vin plus accessible, plus lisible, plus vivant.
Mon parcours de formation
Pour approfondir mes connaissances et professionnaliser ma passion, j’ai choisi de me former auprès d’écoles reconnues dans le monde du vin et de la formation.
Diplôme de l’Université du Vin de Suze-la-Rousse
Cette formation spécialisée m’a permis d’acquérir des bases solides en dégustation, en analyse sensorielle, en connaissance des cépages, des terroirs, des vignobles, des vinifications et de la gestion de cave.
Mon mémoire de fin d’étude était consacré à la dégustation analytique, avec une volonté forte : rendre cette méthode d’apprentissage plus simple, plus conviviale et plus accessible aux particuliers.
Depuis, j’ai continué à me former afin d’élargir mes compétences et d’accompagner au mieux les professionnels comme les particuliers.
HACCP
Certifiée en hygiène alimentaire, je suis formée à la sécurité sanitaire dans les processus de préparation, de service et d’organisation en restauration.
SST — Sauveteur Secouriste du Travail
Cette certification me permet d’être sensibilisée aux gestes de premiers secours et à la prévention des risques professionnels.
Sensibilisation à l’accueil des personnes en situation de handicap
Cette formation m’a permis de mieux comprendre les enjeux d’accessibilité, d’adaptation et d’inclusion dans l’accueil du public.
Titre professionnel de formateur pour adultes — TP FPA
Cette formation m’a permis de développer des compétences fondamentales en pédagogie, en animation de groupe, en conception de supports, en évaluation et en accompagnement des apprenants.
Elle m’a également permis de renforcer ma posture de formatrice et d’adapter mes méthodes aux besoins de chaque public.
Certificat Franck Thomas Formation en dégustation intuitive et géo-sensorielle
Cette formation d’excellence a enrichi mon approche de la dégustation en intégrant une dimension plus sensorielle, intuitive et géo-sensorielle.
Elle permet de relier le vin à son terroir, à la géologie, au climat, à l’énergie du lieu, mais aussi aux sensations ressenties en bouche. Une approche précieuse pour mieux comprendre d’où vient le goût du vin.
Plus de 10 ans d’accompagnement dans les métiers de bouche
Depuis plus de 10 ans, je me consacre au développement des compétences professionnelles dans les métiers de bouche, la restauration et la filière vin.
J’interviens auprès de restaurants, de CFA, d’organismes de formation, de cavistes, de domaines viticoles et d’équipes en salle, partout en France.
En tant que formatrice spécialisée en sommellerie, j’accompagne les gérants, les responsables et les équipes afin d’améliorer leurs connaissances, leur posture commerciale, leur service et l’expérience client.
Mon rôle est de rendre la carte des vins plus lisible, de simplifier le conseil, de donner des clés concrètes pour mieux parler du vin et surtout de redonner confiance aux équipes.
Mes interventions
Mes accompagnements peuvent prendre différentes formes selon les besoins de chaque établissement :
• Formation des équipes en salle : apprendre à conseiller un vin, donner envie au client, utiliser un vocabulaire simple, gourmand et accessible, développer les ventes additionnelles, améliorer le service et gérer les situations délicates.
• Accompagnement des gérants : organisation du service, gestion d’équipe, amélioration des process, valorisation de l’offre et optimisation de la carte des vins.
• Expertise en œnologie : formation sur les vins, les cépages, les terroirs, les typicités, les accords mets et vins et la construction d’une offre cohérente.
• Ateliers personnalisés : création de supports adaptés à votre établissement, avec un livret pédagogique personnalisé autour de votre carte des vins et de vos besoins spécifiques.
L’objectif est clair : améliorer la satisfaction client, renforcer les compétences des équipes et développer le chiffre d’affaires grâce à un conseil plus juste, plus fluide et plus humain.
Une expertise au service de tous
Mon parcours m’a permis d’explorer de nombreuses facettes de l’univers du vin : la restauration, la vente en cave, le conseil, l’animation de dégustations, l’œnotourisme, la formation, l’accompagnement des équipes, mais aussi le travail auprès de traiteurs et de professionnels de l’événementiel.
Cette diversité d’expériences me permet aujourd’hui de proposer une vision complète, concrète et accessible du vin.
Je ne souhaite pas parler uniquement d’étiquettes, de prix ou de rareté. Ce qui m’intéresse, c’est le goût du vin, son origine, sa texture, son équilibre, son histoire et la manière dont il peut créer une émotion.
Mon engagement auprès de Franck Thomas Formation
J’ai également le plaisir d’intervenir auprès de l’école Franck Thomas Formation, à Châteauneuf-du-Pape et à Montpellier, dans le cadre de la certification Sommelier Caviste Ambassadeur en Gastronomie.
Cette expérience me permet d’accompagner des apprenants passionnés, de transmettre mon savoir-faire et de contribuer à la formation des futurs professionnels du vin et de la gastronomie.
C’est une mission qui me tient particulièrement à cœur : transmettre avec passion, exigence, simplicité et bienveillance.
Ma mission
Ma mission est simple : démystifier le monde du vin.
Je souhaite rendre le vin compréhensible, vivant, ludique et accessible à tous. Que vous soyez professionnel, particulier, novice ou amateur éclairé, je vous accompagne pas à pas pour mieux comprendre, mieux conseiller, mieux vendre, mais surtout mieux apprécier le vin.
Parce que le vin n’est pas réservé aux experts.
Parce que le plaisir du vin est universel.
Et parce qu’il suffit parfois d’avoir les bons mots, les bonnes clés et la bonne personne pour apprendre à le découvrir autrement.
BLOG
Repenser le vin pour mieux le transmettre
Et si les jeunes n’avaient pas perdu le goût du vin ?
On entend régulièrement la même chose :
« Les jeunes ne boivent plus de vin. »
« Ils ne s’y intéressent plus. »
« Il faut rendre le vin plus jeune, plus simple, plus accessible. »
Je pense que le sujet est plus complexe.
Les nouvelles générations ne rejettent pas forcément le vin.
Elles interrogent surtout la place qu’il occupe dans leur vie et la manière dont nous leur en parlons.
Pendant longtemps, découvrir un vin consistait d’abord à apprendre :
son appellation, son cépage, son millésime, son terroir, sa vinification, son élevage…
Toutes ces informations sont passionnantes et restent essentielles pour comprendre le vin.
Mais faut-il nécessairement commencer par là ?
Et si nous commencions simplement par goûter ?
Avant de savoir, ressentir.
Est-ce que ce vin me plaît ?
Qu’est-ce qu’il provoque en bouche ?
Est-il frais, puissant, délicat, gourmand, tendu ?
Me fait-il saliver ?
À quoi me fait-il penser ?
Avec quel plat ai-je envie de le boire ?
Avec qui ai-je envie de partager cette bouteille ?
Et seulement ensuite, chercher à comprendre pourquoi nous avons ressenti cela.
C’est peut-être là que notre façon de transmettre le vin doit évoluer.
Non pas en supprimant la connaissance, mais en changeant la porte d’entrée.
Passer du savoir au ressenti… puis revenir au savoir.
Le cépage prend alors du sens parce qu’il explique une sensation.
Le sol devient intéressant parce qu’on cherche à comprendre une texture, une fraîcheur, une structure.
Repenser le vin et la restauration
Une question de transmission, de lisibilité et d’humain
Le vin et la restauration traversent une période de transformation. Les clients ne consomment plus de la même manière, les équipes n’ont plus les mêmes attentes, et les jeunes générations cherchent davantage de sens, de simplicité et d’authenticité.
Pour moi, l’enjeu n’est pas de rendre le vin moins noble ou la restauration moins exigeante. L’enjeu est de rendre ces métiers plus compréhensibles, plus accessibles et plus désirables.
01 Redonner du sens aux métiers de la restauration
La restauration est un métier de rythme, d’engagement et d’exigence. Mais elle ne peut plus reposer uniquement sur la passion ou le sacrifice. Aujourd’hui, un établissement qui fonctionne durablement est aussi un lieu où les équipes se sentent considérées, formées et accompagnées.
Le management, l’organisation, la qualité de vie au travail et la reconnaissance sont devenus des piliers essentiels. Un serveur, un chef de rang, un je sommelier ou un cuisinier qui comprend son rôle, qui se sent valorisé et qui progresse dans son métier transmet naturellement une meilleure énergie au client.
À mes yeux, l’avenir de la restauration passe par cette capacité à créer un cadre clair, humain et stimulant. Un cadre où l’exigence reste présente, mais où elle ne se fait pas au détriment des personnes.
02 Transmettre la passion du vin autrement
Mon intérêt pour l’école Franck Thomas s’inscrit pleinement dans cette vision : choisir la transmission de la passion avant la démonstration de savoir.
J’aime parler du vin autrement. Pas seulement à travers l’étiquette, l’appellation, la rareté ou le prix d’une bouteille, mais à travers ce que le vin provoque : le goût, la texture, l’émotion, la gourmandise, la fraîcheur, l’équilibre.
Le vin ne devrait pas être réservé à ceux qui maîtrisent déjà les codes. Il peut être expliqué avec précision, mais sans intimidation. Il peut être technique, mais rester vivant. Il peut être complexe, mais devenir évident lorsqu’on trouve les bons mots.
C’est cette approche que je défends dans mes formations : remettre le plaisir au centre, sans jamais renoncer à la qualité du contenu.
03 Rendre la carte des vins plus claire pour mieux vendre
Depuis plus de dix ans, j’accompagne des serveurs directement dans leurs restaurants. Ce que je constate souvent, c’est que la carte des vins peut devenir une source de blocage. Trop d’informations, trop d’appellations, trop de références, et parfois pas assez de repères concrets pour oser conseiller.
Mon travail consiste alors à rendre la carte plus lisible. Je propose une lecture par typicité : vins frais, fruités, gourmands, puissants, élégants, minéraux, solaires, structurés... Cette approche permet aux équipes de mieux comprendre les styles de vins et de les relier plus facilement aux goûts des clients.
Un bon conseil vin ne consiste pas à réciter une fiche technique. Il consiste à traduire le vin dans un langage simple, sensoriel et gourmand.
Dire à un client qu’un vin est issu d’un terroir argilo-calcaire avec un élevage de douze mois ne suffit pas toujours à lui donner envie. En revanche, lui dire qu’il va retrouver un rouge souple, juteux, avec du fruit noir, une touche d’épices et une finale très veloutée lui permet déjà de se projeter.
Le vocabulaire du vin doit faire visualiser, ressentir et désirer.
04 Sortir d’un discours trop intimidant
Le vin souffre parfois d’une image trop codifiée. Certains clients ont peur de se tromper, de mal prononcer une appellation ou de ne pas avoir les bons mots. Pourtant, le vin est avant tout une expérience de plaisir.
Le rôle du sommelier, du caviste ou du serveur n’est pas d’impressionner, mais d’ouvrir une porte. Il s’agit d’aider le client à comprendre ce qu’il aime, à oser découvrir, à mettre des mots sur ses sensations.
Les nouvelles générations sont sensibles à cette approche. Elles recherchent des vins plus lisibles, plus digestes, plus sincères, avec une histoire qui fait sens. Elles veulent comprendre ce qu’elles boivent, sans forcément entrer dans un discours trop académique.
C’est là que la pédagogie devient essentielle : rendre le vin accessible sans le banaliser.
05 Rester curieux face aux nouveaux équilibres du vignoble
Le vignoble français évolue aussi. Le changement climatique, les nouvelles attentes de consommation et la recherche de fraîcheur amènent à regarder certains territoires avec un œil nouveau.
Les régions d’altitude, les terroirs plus frais, les vignobles longtemps restés discrets ou considérés comme secondaires prennent aujourd’hui une place différente. La Savoie, la Haute-Savoie, mais aussi certains vignobles émergents, montrent que l’avenir du vin ne se limite pas aux régions les plus connues.
Cela invite à rester curieux. Un professionnel du vin ne peut pas seulement transmettre ce qu’il sait déjà : il doit continuer à goûter, observer, écouter et remettre ses certitudes en question.
Conclusion
Repenser le vin et la restauration, ce n’est pas tourner le dos à la tradition.
C’est au contraire lui donner une nouvelle manière d’exister.
L’avenir de nos métiers passera par des équipes mieux accompagnées, des cartes des vins plus lisibles, un discours plus sensoriel et une transmission plus vivante.
Pour moi, parler du vin, c’est avant tout donner envie. C’est créer un lien entre une bouteille, une personne, un plat, un moment. C’est transformer une information technique en émotion accessible.
Et c’est peut-être là que se trouve le cœur de notre métier : transmettre avec justesse, simplicité et passion.
Mas Amiel incarne l’excellence d’un terroir unique dominé par les schistes, où vignes centenaires et savoir-faire ancestral se rencontrent. Porté par une philosophie de respect de la nature et des équilibres, chaque vin reflète la passion et l’engagement de ses vignerons pour des créations authentiques et durables.
Pour Nicolas, la biodynamie est bien plus qu’une méthode agricole : c’est une philosophie qui replace la vigne dans son écosystème naturel. « La biodynamie, c’est travailler avec les forces de la nature, pas contre elles. On respecte les cycles lunaires et solaires, on soigne les sols avec des préparations naturelles et on favorise la biodiversité autour des vignes. Chaque geste vise à renforcer la vitalité des sols, la santé des vignes et leur capacité à exprimer pleinement le terroir. »
Selon lui, cette approche permet non seulement de produire des vins authentiques et vivants, mais aussi de préserver l’environnement pour les générations futures.
