FORMATIONS POUR LES PARTICULIERS 

Formation Vivez le vin autrement 

35H pour entrer dans l'univers du vin / Éligible CPF / Seulement reste à charge 100 €

Développer sa culture des vins

L'art de la dégustation professionnelle

Les règles des accords mets et vins

Optimiser le service et la commercialisation

> AMATEUR 

à votre rythme pour devenir un dégustateur expert !

> CAVISTE 

Boostez vos ventes de vin avec notre formation courte et intensive !

> SERVEUR 

Devenez à l'aise à avec le vin pour optimiser votre  service et developper la satisfaction client ! 

> LE COMPTE PERSONNEL DE FORMATION 

FORMATION SOMMELIER CAVISTE 

bloc de compétences - BCO1 

Vous permettra de perfectionner votre technique de dégustation jusqu'au niveau professionnel, vous assimilerez, dans leur intimité, les grands terroirs français et les principaux producteurs. 
Vous apprendrez à Analyser les besoins des différents types de client et sélectionner des vins.
Vous pourrez alors les conseiller et proposer des accords mets et vins.

 

Ce qui est compris 

> 35H de formation 

> À définir 

> Pour la théorie > Supports de formation et livret pédagogique fournis 

> Pour la pratique > Vins compris 

QUANTITE DÉGUSTATION

VERRERIE / ACCESSOIRES DE SOMMELLERIE 

MINIMUM 2 INSCRITS PAR SESSION

MAXIMUM 8 

CONNECTEZ VOUS : 

Contactez nous ! 

“Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais goûte ses secrets.” Salvador Dalí

Cette phrase reflète l’idée que le vin est bien plus qu’une simple boisson : c’est une expérience sensorielle et émotionnelle qui invite à explorer des histoires, des terroirs, et des sensations uniques.

Plongez dans un univers où la théorie devient accessible à tous et où chacun peut apprendre à éveiller ses sens.

Explorez le fonctionnement de vos perceptions et partez à la découverte des secrets du goût et de l’origine des arômes du vin. Une expérience unique, à la portée de tous, pour vivre le vin autrement

ATELIERS MASTERCLASS

Cours d’œnologie sur mesure
Partez à la découverte des vins français… à votre rythme.

Vous souhaitez vivre une expérience authentique et personnalisée autour du vin ? Ce cours d’œnologie sur mesure est fait pour vous !

Au programme :

• Découverte d’un vignoble français

Choisissez la région qui vous fait rêver : Vallée du Rhône, Bourgogne, Languedoc, Provence… Nous vous guidons à travers son histoire, son terroir et ses spécificités viticoles.

• Dégustation de 6 vins sélectionnés

Initiez-vous à l’art de la dégustation avec une sélection de 6 vins représentatifs de la région : blanc, rouge, rosé… Un voyage sensoriel complet.

• Terroir & cépages

Apprenez à reconnaître les grands cépages français, comprendre l’influence du sol, du climat, du savoir-faire… et développez votre palais !

• Un format 100 % personnalisé

Adapté à votre niveau (débutant ou amateur éclairé), à vos envies et au lieu de votre choix (chez vous, dans un domaine, en séminaire…).

Idéal pour :

• Groupes privés

• Événements d’entreprise

• Cadeaux sur mesure

• Passionnés de vin curieux de mieux comprendre ce qu’ils dégustent

Apprenez, goûtez, échangez… et tombez amoureux du vin autrement.

Contactez-moi pour créer votre atelier œnologique sur mesure !

COMMENT DEVENIR UN DÉGUSTATEUR CONFIRMÉ ?

1ère Étape : Maîtriser la Dégustation Analytique

• Apprenez les fondamentaux de la dégustation : vue, nez, bouche.

• Découvrez les bases de la viticulture et de l’œnologie pour comprendre d’où viennent les arômes, les saveurs, et les textures du vin.

• Développez votre capacité à analyser un vin et à évaluer ses qualités organoleptiques.

 

2ème Étape : La Dégustation Géo-Poly-Sensorielle

• Complétez votre approche analytique en explorant une méthode immersive.

• Apprenez à connecter vos perceptions sensorielles (vue, odorat, toucher, goût) à l’environnement géographique et culturel du vin.

• Ouvrez vos ressentis pour une compréhension intuitive et émotionnelle du vin.

 

3ème Étape : Découvrir la Viticulture et l’Œnologie

• Explorez les pratiques viticoles et œnologiques pour analyser les choix techniques des vignerons et œnologues.

• Comprenez comment le terroir, les cépages, et les étapes de vinification influencent le profil d’un vin.

 

4ème Étape : Les Accords Mets et Vins

• Apprenez les règles fondamentales pour marier harmonieusement vins et mets.

• Optimisez le service, la conservation, et la mise en valeur du vin pour sublimer chaque dégustation.

 

5ème Étape : Connaissances des Régions Viticoles

• Explorez les grandes régions viticoles, en France et dans le monde, pour comprendre leurs spécificités.

• Découvrez les cépages emblématiques, les appellations, et leurs particularités.

• Apprenez les techniques de vinification propres à chaque région et leur influence sur le style des vins.

Cette étape vous permet de situer chaque vin dans son contexte géographique et culturel, enrichissant ainsi votre compréhension et votre appréciation.

Une progression complète et enrichissante pour maîtriser l’art de la dégustation et comprendre le vin dans toutes ses dimensions.

LES EFFERVESCENTS

60,00 € Livraison gratuite

1. D’où viennent les bulles ?

• Origine des bulles : la deuxième fermentation en bouteille ou en cuve.
• Principe de la prise de mousse : transformation du sucre en gaz carbonique (CO₂) grâce aux levures.
• Différents procédés (méthode champenoise/traditionnelle, méthode ancestrale, méthode Charmat).
• Impact de la pression et du temps sur la finesse des bulles.

2. Vinifications des différents effervescents

 Méthode traditionnelle (champenoise) :

> Utilisée pour le champagne, crémant, cava.

Double fermentation, avec vieillissement sur lies en bouteille.

Méthode ancestrale :

Vin doux partiellement fermenté, refermenté en bouteille sans ajout de liqueur.

Exemples : Clairette de Die, Gaillac Méthode Ancestrale.

Méthode Charmat (cuve close) :

Fermentation en cuve, rapide et économique.

Exemple : Prosecco.

Comparaison des styles et influences sur les arômes et textures.

3. Savoir déguster un champagne

Les étapes de dégustation :

• Visuelle : observer la couleur, la brillance et la finesse des bulles.
• Olfactive : analyser les arômes (premier et second nez)
• Gustative : évaluer l’équilibre entre l’acidité, le sucre, l’effervescence et la longueur en bouche.

Techniques de service : température idéale (8-10°C), type de verre (flûte ou verre à vin blanc).

4. Les arômes du champagne

Arômes primaires : issus des cépages (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) 

• Fruits frais (citron, pomme verte, pêche blanche).

• Arômes secondaires : issus de la fermentation :

• Levure, brioche, pain grillé.

• Arômes tertiaires : issus du vieillissement :

• Notes de noisette, miel, fruits secs, beurre.

• Comment les arômes évoluent avec le temps et le dosage (brut, extra-brut, demi-sec).

L’atelier propose une immersion complète dans l’univers des vins effervescents. Chaque étape est accompagnée de dégustations pour illustrer les techniques et comprendre les subtilités des bulles, des arômes et des méthodes de vinification.

 

Ce qui est compris :

Pour la pratique > 6 Effervescents dégustés

VERRERIE / ACCESSOIRES SOMMELLERIE 

MINIMUM 6 PERSONNES 

TARIF TTC / PERSONNE 

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