1. D’où viennent les bulles ?
• Origine des bulles : la deuxième fermentation en bouteille ou en cuve.
• Principe de la prise de mousse : transformation du sucre en gaz carbonique (CO₂) grâce aux levures.
• Différents procédés (méthode champenoise/traditionnelle, méthode ancestrale, méthode Charmat).
• Impact de la pression et du temps sur la finesse des bulles.
2. Vinifications des différents effervescents
Méthode traditionnelle (champenoise) :
> Utilisée pour le champagne, crémant, cava.
Double fermentation, avec vieillissement sur lies en bouteille.
Méthode ancestrale :
Vin doux partiellement fermenté, refermenté en bouteille sans ajout de liqueur.
Exemples : Clairette de Die, Gaillac Méthode Ancestrale.
Méthode Charmat (cuve close) :
Fermentation en cuve, rapide et économique.
Exemple : Prosecco.
Comparaison des styles et influences sur les arômes et textures.
3. Savoir déguster un champagne
Les étapes de dégustation :
• Visuelle : observer la couleur, la brillance et la finesse des bulles.
• Olfactive : analyser les arômes (premier et second nez)
• Gustative : évaluer l’équilibre entre l’acidité, le sucre, l’effervescence et la longueur en bouche.
Techniques de service : température idéale (8-10°C), type de verre (flûte ou verre à vin blanc).
4. Les arômes du champagne
Arômes primaires : issus des cépages (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)
• Fruits frais (citron, pomme verte, pêche blanche).
• Arômes secondaires : issus de la fermentation :
• Levure, brioche, pain grillé.
• Arômes tertiaires : issus du vieillissement :
• Notes de noisette, miel, fruits secs, beurre.
• Comment les arômes évoluent avec le temps et le dosage (brut, extra-brut, demi-sec).
L’atelier propose une immersion complète dans l’univers des vins effervescents. Chaque étape est accompagnée de dégustations pour illustrer les techniques et comprendre les subtilités des bulles, des arômes et des méthodes de vinification.
Ce qui est compris :
Pour la pratique > 6 Effervescents dégustés
VERRERIE / ACCESSOIRES SOMMELLERIE
MINIMUM 6 PERSONNES
TARIF TTC / PERSONNE
Initiation à la Dégustation de Vin à Avignon : Apprenez les Bases et Dégustez Autrement
Vous êtes à Avignon ou dans la région et vous souhaitez vous initier à la dégustation de vin ? Je vous propose un atelier convivial et pédagogique, où vous apprendrez les fondamentaux de la dégustation analytique, les règles essentielles du service, et les premiers principes des accords mets et vins. Vivez une expérience sensorielle unique, et découvrez le vin autrement, avec méthode et plaisir.
Les Bases de la Dégustation Analytique
- Lire un vin : robe, nez, bouche.
- Reconnaître les types dâarômes et les sensations clés.
- Apprendre à décrire un vin avec un vocabulaire simple mais précis.
Les Clés du Service du Vin
- à quelle température servir un vin ?
- Comment ouvrir, carafer, servir correctement.
- Les petits détails qui font toute la différence à table.
Sâinitier aux Accords Mets et Vins
- Les bases pour réussir un accord : contraste ou harmonie ?
- Quelles saveurs privilégier ? Quels pièges éviter ?
- Dégustation de 2 accords simples mais efficaces pour mieux comprendre.
Déroulement de lâAtelier
Lieu : Avignon et alentours (ou à domicile sur demande).
Durée : 2 heures.
Vins dégustés : 4 à 5 cuvées sélectionnées.
Atelier pour débutants, en petit groupe ou en individuel.
Prêt(e) à découvrir le vin à Avignon ?
Contactez-moi pour réserver votre atelier et apprendre à déguster autrement !
Ånotourisme à Avignon : Balades, Visites de Domaines et Dégustations Sensorielles
Envie de vivre le vin autrement ? Je vous propose une expérience Ånotouristique unique autour dâAvignon, mêlant balades dans les vignes, visites de domaines prestigieux, et dégustations guidées. Apprenez dâoù vient le goût du vin, explorez les terroirs, et plongez dans lâunivers sensoriel du vin avec une approche humaine et authentique.
Balades et Visites de Domaines
- Découverte des vignobles emblématiques autour dâAvignon.
- Rencontres avec des vignerons passionnés, visites de caves et chais.
- Lecture des paysages : terroirs, cépages, climats.
Dégustations Guidées et Sensorielles
- Dégustation de 6 vins issus des domaines visités.
- Apprentissage des techniques sensorielles : textures, arômes, énergie du vin.
- Introduction à lâapproche géo-sensorielle pour ressentir le vin autrement.
Pourquoi Choisir cette Expérience Ånotouristique ?
- Pour vivre le vin sur le terrain, au contact direct de la vigne et des vignerons.
- Pour comprendre les origines du goût à travers les terroirs et la vinification.
- Pour partager un moment convivial, pédagogique et sensoriel, accessible à tous.
Prêt(e) à explorer les vignobles dâAvignon autrement ?
Contactez-moi pour organiser votre escapade Ånologique et découvrir une nouvelle façon de déguster le vin.
Traiteur & Accords Mets et Vins : Vivez un Repas dâException
Offrez-vous une expérience gourmande unique avec un repas sur-mesure, où chaque plat est pensé pour sâaccorder parfaitement avec les vins sélectionnés. En tant que sommelier conseil et traiteur passionnée, je vous propose une prestation raffinée, entre découverte gustative et plaisir des sens.
Organisons Ensemble Votre Repas Accord Mets et Vins
- Création dâun menu personnalisé en fonction de vos goûts et envies.
- Sélection de vins en harmonie avec chaque plat.
- Possibilité de dîner assis ou cocktail dînatoire.
- Service à domicile ou dans le lieu de votre choix.
Une Expérience Sensorielle et Conviviale
- Présentation des vins et explication des accords choisis.
- Partage autour des terroirs, des textures, et des saveurs.
- Option : atelier dégustation intégré au repas pour approfondir lâexpérience.
Pour Tous Vos Ãvénements
- Repas privés (à partir de 4 personnes)
- Ãvénements professionnels, cocktails, séminaires
- Mariages, anniversaires, soirées thématiques
Envie dâun moment gourmand et raffiné ?
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